cysgjj 发布于2024-04-05 18:57:06 营养饮食 16 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养饮食与加强营养的问题,于是小编就整理了1个相关介绍营养饮食与加强营养的解答,让我们一起看看吧。
肉类分为畜、禽、水产三类。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%~20%;碳水化合物在肉类中含量很低,平均为1%~5%;维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝脏为最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A;无机盐总量为0.6%~1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉中的多。总结:肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。
按照营养价值排列,依次是:一等:鱼虾等海鲜白肉 ,二等:鸡鸭等禽类白肉 ,三等:羊肉、驴肉、牛肉等家畜红肉 ,四等:猪肉 ,五等:兽类肉 。越在食物链的末端,营养越低。 越在食物链的首端,营养越高。 注意: 烧烤、油炸、超市的肉丸、火腿肠皆为垃圾食品,不宜多吃,最好不吃。
有常識的人都知道白肉比紅肉更有營養價值;而魚肉,雞肉屬於白肉,而豬肉,牛肉,羊肉屬於紅肉;還有的說兩只腳的要比四只腳的更有營養價值,水裡的比陸地上的好,所以魚最有營養再來是雞肉,豬肉,牛肉,羊肉。
你好,很高兴回答你的问题,希望我的回答对你有所帮助。
首先它们都是肉类,主要含蛋白质。评价蛋白质价值的三个方面是蛋白质含量,蛋白质消化率,蛋白质利用率。那我们依次来看下:
1. 首先说蛋白质含量。每100克中含有蛋白质的克数,鸡肉(鸡胸脯肉:19.4),猪肉(后臀尖,14.6),羊肉(羊肉瘦肉,20.5),鱼肉(草鱼16.6,青鱼20.1,鳕鱼20.4,鱿鱼水浸18)[大概排序为鱼肉、羊肉瘦肉、鸡肉、猪肉瘦肉 ;
2. 其次是蛋白质消化率,鸡肉和鱼的消化率为94%,其他肉类的数据来源不清,无法参考。但是肉的消化率都大致相同,所以这一环节无法给出最佳肉类顺序。
3. 最后,说说蛋白质利用率,这方面的指标很多了,常用的有生物价(百分制)、净利用率(百分制)、功效比值、氨基酸评分。
鱼的生物价83、净利用率81、功效比值4.55、氨基酸评1.00;牛肉的生物价74、净利用率73、功效比值2.30、氨基酸评分1.00;可以看到鱼的综合水平要高于牛肉。
从以上的数据可以看出,鱼肉的整体蛋白质质量高于禽肉类的。禽肉中牛肉羊肉鸡肉优于猪肉。希望这些对你有帮助。
饮食要合理搭配的,不是长期吃哪种的,每种肉都有不同的营养,像鱼肉鸡肉的膳食纤维比较丰富.荤素搭配,饮食多样化,才能充分吸收营养。
少吃红肉,要多吃白肉。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉制作的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、盐制肉食以及罐头等。白肉是指(鱼肉、鸡肉、鸭肉)等等。营养价值也类似的了,只是一些成分比例略不同。
1,牛肉蛋白质含量高,且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量却比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。
2,猪肉作为最常见的肉类之一,猪肉中含铁量丰富,其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,是改善缺铁性贫血的物质。
3,羊肉:最滋补的肉,它既能御风寒又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。现代营养学也证实,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。
4,鱼肉:易于吸收 优点:具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
到此,以上就是小编对于营养饮食与加强营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于营养饮食与加强营养的1点解答对大家有用。
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