豆腐营养健康饮食,豆腐营养健康饮食禁忌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐营养健康饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐营养健康饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 千页豆腐营养参数？
2. 吃豆腐可以补钙吗？豆腐有什么营养价值？
3. 在保证营养的前提下，最清淡的饮食都有哪些？

千页豆腐营养参数？

千叶豆腐又被称为千张或者干豆腐。这种千叶豆腐营养非常丰富，富含各种维他命。咋办半张千页豆腐里(大约三两)中带有维生素b21为0.10——0.15mg左右;维生素b22为0.05——0.06mg左右;维生素E为0.5——0.9mg左右;维生素B12为18.0——19.5mg左右;除此之外也有尼克酸等其他维生素。吃200克豆腐就可考虑一天1/3的钙需要量，含钙量也高，

吃豆腐可以补钙吗？豆腐有什么营养价值？

提起黄豆的加工食品——豆腐，大家的第一反应就是豆腐能补钙。它也会经常被煮妇们用来做补钙食品。

但是你知道吗？不是所有豆腐都能补钙的。

豆腐的种类我们通常所指的豆腐，是黄豆打成豆浆，再经凝固后的产物。凝固所用的凝固剂在南方和北方有所不同。南方一般用石膏点豆腐，北方一般用卤水点豆腐，因此也就有了南豆腐和北豆腐之分。

卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”，主要用于煎炒、油炸、炖煮和酿制。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”，主要用于凉拌、烧烩、作汤、羹等菜肴。豆腐为何能补钙？我们都知道喝豆浆不补钙，因为制作豆浆的原料--黄豆所含的钙少得可怜。但不论是南豆腐还是北豆腐，钙含量远远超过豆浆。这其中的“奥妙”就来自于凝固剂--卤水中的氯化钙和石膏中的硫酸钙。这些“添加剂”为豆腐提供了丰富的钙离子，也让豆腐成为“补钙佳品”。

作品《鲜虾酿豆腐》by 罗生堂另外，豆腐的干制品中的含钙量比豆腐和牛奶更优秀。不过，卤水或石膏在豆腐制作中的使用是否达标，是否都是食用级别，是否有合格的市场监管，将直接决定我们吃的豆腐是否足够安全。

作品《豌豆尖蘑菇豆腐汤》by 狗尾巴草一棵

100g黄豆中有190mg的钙，每百克黄豆大概能做400g豆腐，而400g豆腐的含钙量大概在640mg左右。这些多增加的钙是在做豆腐的过程中提供的，200克豆腐的含钙量可以和250g奶媲美。内酯豆腐含钙偏少内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少，和豆浆的钙量差不多。它与南北豆腐相比，除了含钙量偏少外，在营养价值上没有明显区别。

不少人都听说过豆腐补钙，但其实，并不是每种豆腐都适合补钙。

常见的豆腐有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，此外，还有不是豆腐的日本豆腐等。

北豆腐和南豆腐的凝固剂分别为：盐卤（氯化镁、氯化钙等）、石膏（硫酸钙），内酯豆腐则不使用含钙的凝固剂，而是加入葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。

从三者的含钙量来说，北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，而且内酯豆腐（约17毫克/100克）的含钙量仅为北豆腐（约138毫克/100克）的不到1/8。

啥是北豆腐、南豆腐、内酯豆腐？

北豆腐：即老豆腐、硬豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。

南豆腐：色泽白，非常嫩，它使用的成型剂是石膏液。

内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

18-50岁普通成年人每天钙的推荐摄入量是800毫克，相当于13盒多的内酯豆腐（按350克/盒算）。

可见内酯豆腐含钙量并不高，并不是钙的良好来源。同样的，日本豆腐等本身不是豆腐，也不适合补钙。

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳；豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等；鱼、虾、蟹类与海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带；肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋；蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、黑木耳、蘑菇等；水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、葡萄干、花生、莲子等都是钙含量丰富的食物。

很多人都听说过豆腐补钙，多吃豆制品有益等，就豆腐而言有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，还有日本豆腐等。

北豆腐和南豆腐的凝固剂分别为：盐卤（氯化镁、氯化钙等）、石膏（硫酸钙），内酯豆腐则不使用含钙的凝固剂，而是加入葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。

从三者的含钙量来说，北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，而且内酯豆腐（约17毫克/100克）的含钙量仅为北豆腐（约138毫克/100克）的不到1/8。

当然也跟摄入量，比例，方式和个体有关。

在保证营养的前提下，最清淡的饮食都有哪些？

如果你打算忆苦思甜的话，可选择的食物其实很多，不过要做到膳食营养均衡，那么一定要遵循几个要点，达到这些要求的话，清淡营养的饮食也不少。

1️⃣粗细搭配

忆苦思甜的食物缺了粗粮怎么行？比如玉米、高粱、绿豆、豌豆、燕麦、荞麦.......但这些粗粮也并不是100%的完美，这些谷类杂豆类虽然富含膳食纤维和B族维生素，但谷类缺乏赖氨酸、豆类缺乏蛋氨酸，而且过多的膳食纤维摄入不仅口感较差，也会影响矿物质吸收。所以粗细搭配是比较好的选择，比如发面的玉米窝头、绿豆大米粥、荞麦面等等。

2️⃣荤素搭配

荠菜、刺嫩芽、榆树钱、槐树花、马齿菜等胡萝卜素和B族维生素丰富的野菜，是忆苦思甜首选的食物，如果能做成荠菜饺子、刺嫩芽炒牛肉、粉蒸榆树钱、槐树花摊鸡蛋......不仅口感更好，而且营养搭配也得当。

3️⃣干稀搭配

好的营养配餐要考虑干稀搭配，有干有稀有营养，才会吃着更舒服。比如红薯粥、大碴子粥、鲜玉米香菇炖排骨、薏米冬瓜煲老鸭、冰糖银耳莲子羹等。

4️⃣寒热搭配

俗话说“夏至不吃羊，冬至不吃鸭”，主要是因为中医提到适时而食的观点，夏天炎热应该多吃蔬菜水果、绿豆、莲子、荞麦和鹅鸭等寒凉的食物，冬天寒冷则应该多吃牛羊肉、鸡肉等温热的食物。如果夏天特别想吃羊肉，则首先不要吃得太频，其次还要多搭配萝卜、冬瓜、蔬菜等寒性的食材，做成冬瓜炖羊排、白萝卜炖羊肉，而不建议用辣椒、孜然等热性的配料（但很多人实在割舍不了）。

忆苦思甜是对现实生活的致敬，能够经常吃粗粮、蔬菜也是[_a***_]饮食结构的重要组成部分，但不建议肠胃不好、严重骨质疏松、咀嚼功能较差的老人和孩子常吃。

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谢悟空邀请！

在保证营养的前提下，最清淡的饮食都有哪些？

首先我们要了解一下，什么是清淡饮食：清淡饮食是指，低盐，低糖，低脂，不辛辣***。

清淡饮食能体现出食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。清淡饮食是指食物多样化，营养供给均衡。根据不同体质选择一些富含蛋白质，容易消化吸收的食物；清淡饮食并不是完全不吃肉类和食盐。

我们平时要低盐 ，低脂，低糖，少吃辛辣***性食物；多吃一些粗粮，杂粮如：玉米，高粱米，小米，荞麦等；各种豆类如：红小豆，绿豆，大豆等，不仅能改善味道，也能增加蛋白质，矿物质的含量；禽类，鱼类，蛋类，蛋白质，维生素，矿物质含量也比较高；各种新鲜蔬菜，水果富含的营养成分都较高。

到此，以上就是小编对于豆腐营养健康饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐营养健康饮食的3点解答对大家有用。