饮食营养优质蛋白,饮食营养优质蛋白有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养优质蛋白的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饮食营养优质蛋白的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪些是优质蛋白质？癌症病人该如何补充蛋白质？

哪些是优质蛋白质？癌症病人该如何补充蛋白质？

什么是优质蛋白

评价优质蛋白主要有两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。

肉类

　　各种禽畜肉类，如鸡肉、鸭肉、牛羊肉、鱼肉等，都是优质蛋白的良好来源，其中以鱼肉最佳。鱼肉富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。同时，鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日摄入肉类及水产品共80-150克。

虾

　　虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

大豆

　　大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，大豆与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。

牛奶

　　牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

蛋白质是生命的物质基础，占人体重量的16%~20%，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。正常人每天摄入的蛋白质的量，中国营养学会推荐是每天每公斤体重0.8-1.0克。举个例子，一个体重为60千克的人，每天需要摄入蛋白质为48~60克。人体所需要的蛋白质，主要是从食物中摄入的。

哪些食物含有丰富的蛋白质？

蛋白质主要有两种，分别是动物蛋白和植物蛋白。奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等食物中含有较多的动物蛋白；黄豆、青豆、黑豆等豆类，以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、花生等干果类的食物中含有较多的植物蛋白。大米、小麦、玉米等主食中也含有蛋白质。

哪些是优质蛋白质？

我们先来了解一下，什么是优质蛋白，它指的是蛋白质模式和人体的蛋白质模式比较接近，有利于人体想消化和吸收，并且富含必须氨基酸，吸收率和利用率比较高。

公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类以及大豆蛋白质，我们按照中国居民膳食指南推荐的摄入量，如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。当然了，以上的推荐量是按照普通成年人的平均体重推荐的摄入量，对于超重或者肥胖的人来说，要适当的增加蛋白质的摄入量。另外，处于生长发育期的青少年也要适当的增加蛋白质的摄入量。

对于肉类、鱼类等生鲜食物来说，最好***用蒸、煮、炖等烹饪方式，既能[_a***_]消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物。煎、炸、烤等烹饪方式，虽然做出来的食物比较美味，但容易使蛋白质或脂肪变性，从而产生有害物质，即损失了营养，长期使用还会伤害身体。

癌症病人该如何补充蛋白质？

有些癌症患者担心吃得太好会给癌细胞提供更多的养分，有利于癌细胞的生长，所以故意挨饿，想要把癌细胞饿死。这是不科学的。癌症是消耗性疾病，对营养的需求比较多，可以适当补充蛋白质，对身体有一定的益处。如果不重视合理营养，会导致机体免疫力低下，容易引起感人甚至是衰竭恶化。

癌症病人补充蛋白质要根据蛋白质缺失的具体情况来选择，如果蛋白质缺失严重，需要去医院，通过注射蛋白质营养液来补充；如果蛋白质缺失不严重，可以从食物中摄入，多吃一些瘦肉、牛奶、鱼类、大豆、蛋白等食物。

我是黄志艳大夫，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在补充蛋白质的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

到此，以上就是小编对于饮食营养优质蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养优质蛋白的1点解答对大家有用。