荸荠营养饮食,荸荠营养饮食禁忌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荸荠营养饮食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍荸荠营养饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 荸荠有那些营养价值？

荸荠有那些营养价值？

荸荠（[bí qí]）。荸荠是一种水深植物既可做水果生吃，又可以作为一种蔬菜食用，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。

荸荠磷的含量特别丰富，对牙齿及骨骼的发育有益处，也有研究资料说荸荠不仅具有非常好的食用价值，也要用价值，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

在日常荸荠可直接食用，或是烹制、烧煮，传统的名菜红烧狮子头中荸荠就是一种不可缺少的一种配料。

但是由于荸荠生长在泥土中，其外皮和内部可能附有细菌或***，所以要洗干净去皮，煮熟后食用，经过煮熟的荸荠味道更香甜。荸荠也可以制作如荸荠马蹄糕、荸荠香菇肉丸、荸荠排骨汤等更多的美食。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/辽宁省营养与烹饪委员会委员

大家有没有留意，走在路上的时候，会发现推车或者是挑担的水果小贩手里忙个没歇气，一刻不停的在给一种小小的黑色果子去皮。是的，又到了荸荠大量上市的时候了，虽然它长得丑，但是它心灵美啊，小小一颗不仅甘甜多汁，竟然还是个全能果蔬。

今天，我们就来了解下荸荠有什么神奇的功效呢：

第一：清热化痰

荸荠属于寒性食物，可以清肺热，具有润肺化痰的功效，可以用来治疗阴虚肺热咳嗽以及热病津伤。

第二：生津止渴

荸荠***多汁，有利于生津止渴，清除胸中的烦闷、缓解热病口渴。

荸荠的俗称叫做“马蹄”，也有的叫做“钱葱”。是一种神奇的食物！即可当水果，又可当蔬菜！可以直接生吃，清脆甘甜，比一般水果还要好吃。也可以熟吃，比如煮汤、做甜品，做特色小吃……总之用处相当广泛。

荸荠不但食用口感佳，还具有丰富的营养价值呢！不要看它外表寒碜，个子不大。小小果实其实蕴含着大大功效，具体主要有4个方面的营养价值！

荸荠主要的营养成分：每500克含有蛋白质6克，水分418克，胡萝卜素100微克，维生素c 35毫克，磷220毫克。

除了以上的成分之外，还具有多种人体所需的微量元素，矿物质。

1、清热解毒：荸荠煮水喝，比“冰糖雪梨”还要好喝，口感清甜回甘，脆沙带感。具有的功效差不多，有止咳化痰，清热降火，对感冒发烧，有着***的作用。做法：荸荠去皮，切成小颗粒状，加入适量的水煮开，放入少许红枣和冰糖，转小火熬五分钟。

2、生长发育：促进身体成长发育，维持骨骼，生理系统的健康，微量元素中的磷，起到了很大的作用。恰好荸荠含有大量的磷，在所有的根茎蔬菜里，它的含量是最高的。所以特别适合青少年，因为正处于发育期。建议做法：熬“荸荠骨头汤”或者“荸荠煮粥”都行。

3、降低血压：荸荠含有独特“荸荠英”元素，据英国医学研究发现，据有降低血压血脂，预防癌症的功效。故此高血压的人群适合吃，老人也不例外。建议做法：做果汁！荸荠去皮，用料理机榨汁，加入川贝，煮开喝。

4、利尿通便：荸荠的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附体内有害物质，顺通肠道，化解便秘。达到利尿通便，排毒的作用。

荸荠的禁忌：孕妇，糖尿病患者，尽量少吃。因为含糖量和淀粉较多，故此不适合糖尿病患者。同样孕妇不能多吃，中医讲荸荠属于寒性食物，吃多了会使孕妇***收缩，影响到胎儿的正常发育。

佘小厨（完）

荸荠又名马蹄，是一种水生植物，味道甜美，在膳食中常用于炒菜或者榨汁饮用。荸荠的味道十分受人喜爱，那么它的营养价值如何呢？

每100g荸荠的热量为61kcal，并含有蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物14.2g，不溶性纤维1.1g，胡[_a***_]素20μg，维生素Ｂ1为0.0.2mg，维生素Ｂ2为0.02mg，烟酸0.7mg，维生素C7mg，维生素E0.65，钙4mg，磷44mg，钾306mg，钠15.7mg，镁12mg，铁0.6mg，锌0.34mg，硒0.7μg，铜0.07mg，锰0.11mg。

（数据来源：《中国食物成分表》）

荸荠中的碳水化合物含量较高，说明它含有较高的糖分，这也就是它甜度较高的原因，所以在食用荸荠的时候一定要控制好量，尤其对于高血糖人群，食用荸荠一定要适量，避免不利于血糖的控制。

荸荠中的钾含量丰富，每百克钾的含量可达306mg，与高钾水果香蕉的含量相当。钾是我们机体内重要的阳离子之一，对于维持机体健康起到重要的作用。钾可以维持糖、蛋白质的正常代谢；维持细胞内正常渗透压；维持神经肌肉的应激性和正常功能；维持心肌的正常功能；维持细胞内外正常的酸碱平衡；降低血压等重要的功能。对于高血压人群来说，经常适量食用像荸荠这样含钾丰富的食物非常不错。

荸荠又名乌芋，有些地方还称之为马蹄、水栗、土栗、地栗，很有意思的名字吧！荸荠目前共有150多个品种，我国自西汉时期就有种植，现在多分布于南方地区，自古就有着“地下雪梨”的美誉，因为荸荠有着较高的食用及药用价值，又多称为“江南人参”！

荸荠的营养价值颇高，其中维生素和矿物质元素含量非常丰富，比如维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等；另外，荸荠的味道香甜、清脆、可口，非常适合作为蔬菜或水果食用。

其实，我们还是低估了荸荠，多数情况下，我们并未意识到荸荠的药用功效，这才是它更具价值的一面；

中医理论中，荸荠味甘、性寒，归肺经、胃经，具有生津止渴、利湿化痰、清热润肺、消积化食、消痈解毒、利尿通便等功效，可以用于治疗热病消渴（糖尿病）、肺热咳嗽、目赤黄疸、咽喉肿痛、消化不良、小便短赤、大便燥结、外感风热、高血压等症。

现代医学研究证明，荸荠还有着更广泛的药用价值，比如抗菌，荸荠***有的成分对绿脓杆菌、金***葡萄球菌、产气杆菌、大肠杆菌等致病菌有着明显的抑制作用，可以用于化脓性扁桃体炎、咽炎、支气管炎、肺炎、泌尿系感染等疾病；

近些年来，总是能见到“荸荠抗癌”的文章，文中认为生吃荸荠具有明显的抗癌作用，对于食管癌、肺癌、乳腺癌等有着绝佳的疗效，但是，我们一直没有发现有确切的证据论证此事，也未见相关的权威性论文刊载，所以，建议大家冷静的看待此事；

不过，荸荠毕竟是一种食物，即使多吃一些也不会造成太大的危害，所以，本人并不反对食用荸荠抗癌的做法，但是请千万不要因此而放弃正规的治疗；另外，值得说明的是，新鲜荸荠含有大量的***，生吃荸荠一定要反复清洗，谨记！

题中所问，孕妇能否食用荸荠，建议是尽量不吃，因为荸荠属于寒性食物，具有******收缩的作用，会导致胎儿躁动不安，甚至滑胎，尤其是怀孕初期的情况下！

以上内容仅供参考！

到此，以上就是小编对于荸荠营养饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于荸荠营养饮食的1点解答对大家有用。