营养论坛交流饮食,营养论坛交流饮食心得体会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养论坛交流饮食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养论坛交流饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 常吃藜麦有什么好处？
2. 为什么原味瓜子比多味瓜子的营养价值高？

常吃藜麦有什么好处？

藜麦被成为“超级食物”，又有“素食之王”的美称，很多朋友可能会问:不就是一种麦子吗？比其他谷物好在哪儿？下面，玮玮就给大家说一说!

叫“麦”，其实不是“麦”!

藜麦虽然叫“麦”，但其实和小麦、燕麦等并不属于一个家族，而且，准确的说:藜麦并不是谷物，而是和菠菜、甜菜同属于藜科的植物~更接近于蔬菜***!

***是植物传宗接代、延续生命的关键，因此藜麦可以看做是浓缩精华!

堪比动物蛋白的植物!

为啥藜麦会如此受拥护，又会在素食圈美名远洋？因为食物中的优质蛋白主要来自于动物性食品，如肉、蛋、奶等，而全素食者除了豆制品之外，就基本难以摄入富含优质蛋白的食物。而人体的内分泌、免疫功能以及新陈代谢都需要优质蛋白，而优质蛋白的代谢废物更少，可以减轻肾脏负担。我们的藜麦是植物中性食物中难得的含优质蛋白的食物，其氨基酸比例较普通谷物要好，在人体中的吸收率也更高，这就是藜麦优于普通谷物得原因所在！

此外藜麦也富含多种维生素及矿物质，营养素齐全且含量较高。每天吃一定量的藜麦，与白米、白面相比能获得更多、更均衡的营养素！ 藜麦也富含膳食纤维，有助于平稳血糖、延缓饥饿、改善便秘等，所以也是时下流行得减肥食品！

作者:营养玮玮道来~

常吃藜麦有许多好处。藜麦的营养价值很高，并非网红炒作。印加土著喜欢骄傲的赞美藜麦：“我们从来不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦。”联合国粮农组织研究认为：藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。并正式向全球各国推荐为最适宜人类的完美全营养食品。下图为藜麦饭真实配图：

1、藜麦所含蛋白质是完全蛋白质，优于包括大米和小麦在内的大多数谷物粮食是植物性食物中罕见的完全蛋白质，可以媲美肉奶蛋鱼的一类优质蛋白质。富含人体必需的全部九种氨基酸，且比例适当，易于吸收。（大米和小麦面粉的蛋白质都是半完全蛋白质，所含人体必需氨基酸种类不齐全，数量多少不均，比例不适当）

藜麦优质蛋白成分能补充谷物和豆类蛋白质的不足，避免蛋白质不足引起的营养不良。蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体的生长发育和健康长寿。

2、藜麦矿物质元素含量丰富。藜麦的钾、镁、钙、含量较高。100g藜麦籽粒所含的铁、铜、镁和锰，可以基本满足婴儿和成人每天对矿物质元素的需要，其中磷和锌的量足以满足儿童每日需求。

3、藜麦中的总碳水化合物（包括碳水化合物和膳食纤维）是优质的高纤维碳水化合物，饱腹感强，不增加脂肪 可以延长下次进餐的时间。升糖值仅为35，是糖尿病、三高，减肥人群的理想主食。

4、藜麦的维生素E、叶酸、胆碱、B族维生素等含量及其丰富。

5、藜麦有助于瘦身人群减肥。

6、藜麦被素食主义者奉为“素食之王”，不吃肉也能保障基本营养。

藜麦好处多多，就不一一列举了，欢迎关注交流！

藜麦，听着很高大上的名字。很多人都不认识这个字。

如果你经常刷INS看国外超模日常饮食的话肯定对这种食物非常熟悉了。

这种小粒粒的杂粮就是藜麦了。这种食物源自于南美洲，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

直到现在南美洲的当地土著一直保持着以藜麦为主食的习俗，藜麦是他们生活的重要部分，他们喜欢骄傲的赞扬藜麦：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦”。

直到1980年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统（CELSS）粮食作物时，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”。

藜麦是世界公认的粮食之母，营养价值独一无二，含有人体所需的十几种微量元素，适于所有群体食用，尤其适于[_a***_]，儿童，孕产妇，等特殊体质人群，具有降三高，修复体质，增强免疫，调节内分泌，抗癌，减肥等功效。

藜麦与常见粮食相比锰的含量是最高的，在世界最健康的十种食品中，锰的含量评价是“极优”。锰是一种矿物质元素，是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程；锰对再生系统非常重要，特别是怀孕期。1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰

（2）藜麦铜元素含量极高，是小麦的9倍。铜有解毒作用，超氧化物歧化酶可使机体内有毒性的超氧化物迅速分解，超氧化物歧化酶还对人体抗衰老防止皮肤老化等有重要作用

（3）藜麦铁元素含量很高，是小麦的 4 倍。有利于纠正怀孕期间贫血和产后失血的恢复

（4）藜麦本身是一种减肥佳品，有利于产妇身材的恢复

（5）藜麦营养丰富均衡，可以提高奶水的质量，不必为保证自身和奶水的营养而摄取过多的食物导致体形肥胖

（6）藜麦中富含镁，镁可促进基因表达，使人年轻

（7）藜麦中的植物雌激素有抗氧化的作用

为什么原味瓜子比多味瓜子的营养价值高？

作者：左小霞（***第309医院营养科主任，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士，《中国临床营养网》专家顾问，全国妇联健康工程教育特聘专家，北京市健康科普专家，2015健康中国十大风尚人物，全军健康教育专家骨干库成员。）

瓜子最早兴起于明清时期，现在多为消磨时间的小零食。瓜子含有多种矿物质、维生素E和多种不饱和脂肪酸、蛋白质等。但瓜子含油量高，食用过多，会使体内脂肪代谢失调，令脂肪囤积于肝脏。

目前市场上面售卖很多口味的瓜子：五香、焦糖、绿茶、红茶、奶油等等数不胜数。

不管什么口味的瓜子，其实营养差别不大，但咸味瓜子存在盐超标，甜味瓜子存在糖分过多，奶油瓜子有可能通常会用到人造奶油或者奶精，长期食用会影响人体代谢，造成脂肪堆积，产生肥胖等。

建议大家还是多选择原味瓜子食用，多味瓜子还可能会掩盖掉发生变质的霉味瓜子，以好充次。如果爱吃多味的瓜子，可以用手剥掉壳后再食用。

中国居民膳食指南建议：坚果类食物每周摄入50g，带壳的瓜子100g，即使这样，油脂含量也在25g左右，因此瓜子再香，也要“适口而止”。

感谢邀请，古古来回答。

说实话，这个问题本身是不对的。没有任何证据证明，在营养价值上，原味瓜子被多味瓜子的高。不管是原味瓜子还是多味瓜子，从炒货瓜子的角度看，营养价值首先体现在瓜子本身的价值上。瓜子不管是不加调味品直接炒，还是加上多种调味料做成多味的炒瓜子，瓜子本身还是瓜子，炒制本身并不特别影响瓜子原来的营养价值。如果说炒瓜子过程会导致营养成分部分流失，倒是可能的。但这种流失的营养成分，对吃瓜子的人来说，可以忽略不计。毕竟没有几个人会指望吃瓜子来满足日常营养获取的需求。所以，瓜子炒得是原味的还是多味的，从营养价值角度看，没有哪个吃瓜子的人会关心。

我猜提问者本意应该是问：“从健康的角度看，为什么说吃原味瓜子更健康？多味瓜子对身体有哪些不好？”

如果按照这个思路来回答，应该主要集中在多味瓜子的调味料本身上。

我们来看看多味瓜子的“味”是靠什么来实现的。

显然，是靠调味料来实现的。就像炒菜，添加油、盐、酱油、醋、花椒、大料、葱姜蒜等，都是丰富菜品口味的方法。炒制瓜子也是一样，要想味道丰富，添加调味料是必须的，而且一般添加的调味料都是很多种的组合。

添加了调味料，会有什么健康风险呢？分两个方面来看。

第一，添加的都是纯天然的食材调味品，比如大料、花椒、肉桂、桂皮、麦冬、食盐、糖等。原则上，这些天然的调味料，对身体的伤害不大，就像做饭添加这些调味品一样。但食盐、糖等，即便添加的都是天然的，吃多了也会增加身体负担。当下很多富贵病，如高血压、糖尿病等，都跟糖和盐摄入过多有很大关系。中国人的日常饮食，食盐的摄入量普遍高于国家规定的安全标准，如果吃多味瓜子较多，摄入的食盐量会成倍增加，对健康带来的危害是显而易见的。糖也是一样，很多糖尿病患者本身就要控糖，即便是没有糖尿病的人，平时也应该严格控制糖的摄入量，以免将来患上糖尿病。所以，吃多味瓜子，很容易导致食盐、糖摄入过多，危害健康。

到此，以上就是小编对于营养论坛交流饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养论坛交流饮食的2点解答对大家有用。