cysgjj 发布于2024-05-01 03:52:05 营养饮食 6 次
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隋唐时期有很多食疗专著问世,如孙思邈的《千金要方》卷二十六专论食治,他主张“为医者,当晓病源,知其所犯,以食治治之,食疗不愈,然后命药”,体现了“药治不如食治”的原则。此后的《食疗本草》、《食性本草》等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的《圣济总录》中专设食治一门,介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有《养老奉亲书》,专门论述老年人的卫生保健问题,重点谈论了饮食营养保健的重要作用。元代饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书,继承食、养、医结合的传统,对健康人的饮食做了很多的论述,堪称我国第一部营养学专著。明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种,动物类药物400余种.皆可供食疗使用。此外,卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作的出现,使食疗养生学得到了全面的发展。
孟诜(shēn)(公元621年~公元713年),唐代汝州梁县新丰乡子平里人(今河南省汝州市陵头镇孟庄村),著名学者、医学家、饮食家。他是我国古代112位医学家之一,其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成,与现代营养学相一致,为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖理所当然。
自周秦以来,人们便开始重视饮食的营养和卫生,成于战国的我国第一部《皇帝内经》便提出了膳食平衡的理论,“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,以补精益气。”重视饮食的搭配和科学地饮食,达到维持身体健康,预防和治疗疾病的目的,这点我们的先人早已洞悉。
《神农本草经》说的神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之,实际上是食疗。汉代以前虽有托名的食书问世,如《神农食忌》,隋唐以前,魏崔浩《食经》、梁刘休《食方》等全部佚失,其他就是一些养生食疗散见于文章中。
唐代出现孙思邈《千金要方》,其中第二十六卷为“食治”,此书系统地把日常饮食之物的防病治病功能做了简述,共收入食物155种,水果29条,菜蔬58条,粮食27条,鸟兽虫鱼40条,如“小麦,味甘、微寒、五毒。养肝气,去客热……芋:味辛、平、滑,有毒,宽肠胃、充肌肤,不可多食,动宿冷”等。
元代也有一本专门讨论食疗和养生的书《饮膳正要》,堪称我国第一部营养学著作。书中讲了很多如何保养,如何注意食物的营养和卫生,包括预防食物中毒,这个词汇为医学沿用至今。
明代养生专著《遵生八笺》,高濂撰。八笺即从八个方面讲述修身养生来预防疾病、达到长寿的方法,其中“饮馔服食”收录了3253种饮食和药方。“由飲食以資氣,生氣以益精,生精以養氣,氣足以生神,神足以全身,相須以為用者也…俾五味得為五內賊,是得養生之道矣。”
书籍很多,如果真的想要看书来增长养生知识,上面这几本足够用了,看不懂可以买现代简体重新编辑的,都是先人的智慧和经验总结,仅供参考。
吃乳制品。
元代主要是蒙古族,蒙古族受自然条件的局限,食材种类相对而言较少,词养了大量的马、牛、羊等,日常饮食也一定程度地依赖着这些牲畜,其中最主要的就是奶和乳制品。这类饮品既能补足他们的体能所需,又能为他们提供丰富的营养。乳类饮品主要以奶、酪为代表。
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