饮食营养菜起源,饮食营养菜起源于哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养菜起源的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养菜起源的解答，让我们一起看看吧。

1. 八宝菜的由来？
2. 包菜的由来？

八宝菜的由来？

相传，潮州府曾经举办过一次厨师厨艺大比拼，比试中便有烹煮“八宝菜”这一项内容，在众多的参赛厨师当中，有一位厨师深深觉得“八宝菜”应该是一道素菜，但它的做法一定要以荤菜的方法去制作，要用肉类去进行炖煮，素和荤的搭配才能让这道八宝菜的味道达到浓郁无比；可在佛寺内比赛，不能将荤菜带进寺庙，只好冥思苦想，最终相处将荤菜在家先熬制成汤汁，用汤汁对素菜进行炆炖。这就是“八宝菜”的由来

早期，八宝饭的制作工艺相当繁复，用材讲究，淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意，民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。

有民俗专家认为，八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐。

依次下来，桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。瓜子仁像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时，“八宝饭”好似一只“聚宝盆”，祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。

八宝饭的营养价值也很高：糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。 

八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视

“八宝素菜”既然是潮州名菜，在它的长期演变发展过程中，在潮汕地区便有不少关于它的生动传说。其中最有名的，应该是流传于清代康熙年间的一则传说。据说当时曾在潮州府城***寺举办一次厨师厨艺大比试，参加比试的均为在潮汕一带地区寺庙主理厨政的厨子。在比试中便有烹制“八宝素菜”这一项内容

在参赛的众多厨子中，有一位在意溪别峰寺任主厨的厨子十分聪明，他深谙“八宝素菜”是一道素菜，但素菜一定要荤做，也即是这些素的原料，一定要用肉类去炆炖，素和荤结合起来，味道便浓郁无比，否则便清淡无味。但这次比试是佛寺内的比试，比试时是绝对不能携带老

包菜的由来？

包菜的学名叫做结球甘蓝，它是一种十字花科植物。包菜的叶子较厚，而且层层包裹成为一个球状体，这就是为什么它的俗名叫做包菜的由来。

包菜最早起源于地中海沿岸，在明朝开始传入我国，因为包菜具有抗寒性，所以经常食用包菜，对于人体体质起到一个滋补的作用！包菜的一般颜色呈现出乳白色，或者是淡绿色，它的叶子包裹的比较紧实，叶子层数较多！营养价值高，在我国非常受欢迎

到此，以上就是小编对于饮食营养菜起源的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养菜起源的2点解答对大家有用。