cysgjj 发布于2024-04-02 22:05:53 营养饮食 9 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北方饮食营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍北方饮食营养的解答,让我们一起看看吧。
北面应该是冬小麦,生长期长,口感好,营养比较丰富。但目前粮食作物往往比较重视口感了,营养反而位居其次。尤其是大米,北方大米晶莹剔透价格更高,比如五常大米,这是因为五常大米淀粉含量更低,营养也较高淀粉含量高的差一些,但其口感,尤其是凉饭口感也好,目前更受欢迎!
你好,在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食,莜面,莜面是由莜麦加工而成的面粉,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素,莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上,莜面耐饿,不易消化,不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样,可以蒸,煎,炒,下面的视频就是我家手工制作莜面饸饹的一小段,说实话这莜面吃着就是香!
***加载中...你好,我来回答一下这个问题:面粉是我们北方的主食,小的时候人们的生活水平普遍都不高,经常蒸一大锅馒头吃上一两天,偶尔烙一次刷油烙饼就很奢侈了。
现在生活条件好了,在不忙的时候我们都变着花样的用面粉做一些食物,我经常做的有包子,做法如下:1000克面粉,10克酵母,10克泡打粉,适量白糖,520克温水和面,和好后发酵;下面调馅:一斤肉馅分次加入200克凉水顺时针搅拌至全部吸收,放入葱姜末,五香面、味精、鸡精、老抽、生抽、耗油、适量盐、色拉油,香油、鸡汁,搅拌至上劲,最后倒入切碎大葱搅拌均匀。这时面也发好了,把它揉一下排气,揪成大小相同的小剂子,擀成中间厚两边薄的面皮,放入馅料包成包子,静置十分钟二次醒发,锅中烧水待水开后包子上屉蒸20分钟,关火后焖5分钟即可出锅。
还可以烙馅饼,包各种馅料的饺子,馄饨,花卷,大饼,也可以做各种小点心。
以上是我的回答,供大家做个参考,谢谢!
中国的饮食文化博大精深,至于面食的制作更是品种繁多,花样百出,不同的地区有不同的做法,山西有刀削面、陕西有臊子面、甘肃有兰州拉面、四川有担担面、河南有烩面、内蒙的焖面、湖北的热干面。
这些种面条都有着浓郁的地方特色,口味各具千秋。
老北京炸酱面,在京津河北地区。可谓是家喻户晓,老少皆知。
老北京炸酱面讲究的是抻面或手擀面。炸酱讲究的是小碗儿干炸。面码讲究的是黄瓜丝、萝卜丝,绿豆芽、黄豆嘴儿、青蒜末,还要根据季节的不同略有加减。
炸酱要用天源酱园的干黄酱,用水澥开,先上锅蒸30分钟。选肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁,姜末葱末必不可少,炒锅烧热,加入食用油,油一定要多一些,要炸酱不要炒酱这就是秘诀。油温升至六成热时,下入一半儿的葱姜末煸炒出香味,加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微发黄时,
下入蒸好的黄酱,大火边炸边搅动以免粘锅,当黄酱炸成棕红色变得粘稠时,加入少许的白糖提鲜,加入余下的葱姜末,这时肥肉丁变得透明,黄酱干香颜色棕红油亮,即可出锅盛入碗中。煮好的抻面或手擀面盛上一碗,加上面码和炸好的黄酱拌匀,那才体现出一个 《香》 字。
我是大冬,我来回答这个问题。面食是我们北方主要的面食,好吃的做法多的很。好吃不过饺子,饺子就酒,越吃越有。下面就分享一下饺子的做法。一是和面,二是调馅。
一和面:和面有讲究,要面粉里面加一点盐,用冷水和面。这样面比较劲道。和面和正常吃的面条一样。然后醒面二十分钟。再用手粘水,用拳头把水一点点再按进面里面,这叫二次渗透。再次揉成光滑的面团,醒面二十分钟。经过二次渗透的面擀出面皮很薄也不会破皮,而且很滑溜劲道。
二调馅,就介绍一款经典的莲菜猪肉馅。肉选三分肥七分瘦的五花肉,去皮,绞肉机绞好肉馅。开始给肉馅上劲,加入调好的料水分次加,一个方向顺时针搅拌,越搅越上劲,分三次加水。搅半个小时左右。搅出来的肉馅滑嫩。莲菜洗干净切块在绞肉机绞一下,用笼布过一下水分,不需要过的太彻底。大葱末,生姜末,一起倒入容器,加入一勺熟食用油,适量十三香饺子粉,老抽,食盐搅拌均匀。个人感觉口感最好的饺子馅,肉与菜的比例1比1。当然爱吃肉的多放点肉,爱吃菜的多放点菜。关键看个人喜欢。
把面团分三等份,取一份在案板揉成长条,切成大小均匀的小剂子,用手按压一下,这样擀出来的片圆,好包。包馅的时候边缘不要粘上馅,再则边缘捏紧实。一个个饺子就包好了。
锅内烧开水,里面加点盐,下锅煮饺子。饺子煮三滚就熟了,肉饺子六分钟。
记得以前逢年过节才能吃到饺子,现在生活条件好了,什么时候想吃包着吃就是了。
现在每年春节中国人传统仍然是家家户户都吃饺子。寓意越过越有。
传统还有冬至那天也会吃饺子,告诉大家一个秘密,传说不吃饺子会冻耳朵,如果你去年没吃饺子冻了耳朵,今年冬至记得一点吃呦。
大家爱吃饺子吗?
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到此,以上就是小编对于北方饮食营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于北方饮食营养的2点解答对大家有用。
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